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カップテスト
画像0193.jpg
焙煎した後のお楽しみ。
自分が想像したような美味しい味になってるか
ドキドキワクワクの瞬間です。

まず、焙煎する前に、悪い豆をとります。これをハンドピックといいます。

ハンドピックは美味しいコ-ヒ-を作る為に、
大切なステップです。

そして、焙煎した後にもう一度ハンドピックします。

写真はハンドピックしたコ-ヒ-と、ハンドピックで取り除いた味に影響するであろう豆(欠点豆)を集めたコ-ヒ-です。

飲んだ時の舌の上を通る質感や苦味、後に残る感じ、風味が違います。
欠点豆のコーヒーは少し頭がくらくらします。

美味しいものを自分の手で作るときめき。
自分の味覚やセンス、時代の流れ。
ひとつひとつの丁寧な作業、正確さ。
心をこめて、愛情こめて。

そんな想いでマンリ-コ-ヒ-は始まります!
| MANLY COFFEE | 12:02 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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