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カッピングセミナー
今日は、日本スペシャルティコーヒー協会主催の
カッピングセミナー初級編に行ってきました。

画像0327.jpg

スペシャルティコーヒーって 一体 何!?という方へ。
日本スペシャルティコーヒー協会の定義によると

「消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中の
 液体の風味が素晴らしい美味しさであり、
 消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。」

すばらしい!!!
私はこれを読んだ時、震えるほど(大袈裟!?)感動しました。

今までのコーヒーのイメージというと
ちょっと敷居が高く、ミルクを入れようものなら
何しよるとか〜!と 怒られそうな、お店側主体のイメージがないですか?

モカ、キリマンジャロ、ブルーマウンテン・・・高いコーヒーというのは知っているし、
美味しいんだろうけど イマイチわからない、難しい。
コーヒーって分からなーい。
インスタントで普通のスーパーのコーヒーで、缶コーヒーで十分。
という方が多いのではないかな と思います。

しかし、スペシャルティコーヒーは違うのです!
私達 コーヒーを飲む人が、無条件に飲んで
「うわぁ〜、このコーヒー美味しい!!!」
と満足するコーヒーなのです。

誰かが これって美味しいんだよ と言わなくても
自分が自信を持って おいしいラブラブ と思うコーヒーの事なのです。

じゃあ、どうしてそのコーヒーは美味しいのか というと
コーヒーを作る生産者の人達がいい土地を作り、手間とひまをかけてるからなんですね。
今いろいろ食の偽装や安全が問題になっていますが、
スペシャルティコーヒーは、どこの国・地域で栽培され、誰がどうやって作ったのか
という トレサビリティが明確なコーヒーでもあります。


カッピングというのは、コーヒーをギュっとすすり、
コーヒーの品質を評価することです。
全部で8項目。
フレーバー・後味の印象・酸の質・口に含んだ質感・カップのきれいさ
甘さ・ハーモニー均衡性・総合評価 を0〜8点でつけていきます。

難しいです。これも基本を身につけ 経験を重ねることが 上達への近道だそう。

マンリーコーヒーも もちろん全てスペシャルティコーヒーですホットコーヒー

| COFFEE | 06:14 | comments(4) | trackbacks(0) | pookmark |
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コメント
コーヒーって奥が深いんですね。
私みたいに、今日は和菓子と一緒にブラックで・・・、今日はお腹すいてるからシュガーをたして・・・なんて世界よりもっと奥がある感じ。

でも、その時の気分とコーヒーがぴったりしたときは最高なんだろうなあ!・・・と思いました。 

また近々注文しますね。
| まめやのまま | 2008/02/20 5:06 PM |
まめやのままさん、こんにちは。

十分!そんな感じで 自慢の(笑)和菓子と一緒に、お腹がすいてるからシュガーをたして(ナルホド!) とコーヒーを楽しまれてますね。

和菓子も砂糖や粉 どこでとれたものか、温度や時間なんかで 味がかわってくると思います。
何にしても 奥が深いものですね。

ご注文 楽しみにしてま〜す^^
そして、週末も楽しみにしてます^^
| CAFE MANLY | 2008/02/21 10:34 AM |
コーヒー届きました!         
包みがなんともかわいい☆これやばいっす!!ちょっとしたプレゼントに最適ですね!センスの良さが伝わります! 

今マシュマロを食べながらマンリービーチコーヒーを飲んで大人の気分になっております。飲みやすく後味スッキリ!私好みでやんす。
気に入りました(*^-^*)
| ナッピー | 2008/03/15 10:02 PM |
ナッピー!
ご注文&早速の感想ありがとう☆☆

気に入っていただけて よかった^^

マンリービーチとマシュマロ。
(お父様の ホワイドディのマシュマロかな?)
ナルホド イイカモ!
ちょうど今 コーヒーマシュマロがあるから
試してみよう〜

何かのプレゼントの際は
2回に1回はマンリーコーヒーを(笑)

あ!!!お誕生日おめでとう!!!
ステキな一年になりますように☆☆


| CAFE MANLY | 2008/03/16 11:32 PM |
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